Funazuşi

Funazushi, Japonya'nın Shiga Bölgesi'nde kolayca bulunabilen bir narezushi türüdür. Yemek, nigorobuna adı verilen bir tür Japon japon balığıyla yapılır ve yalnızca Biwa Gölü'nde bulunur. Balık tuzda saklanır, bir yıl olgunlaştırılır, ardından buharda pişirilmiş pirinçle sıkıştırılır ve dört yıla kadar fermente edilir. Sonuç, mavi peynire benzer güçlü, keskin bir kokuya sahip bir üründür ve bu nedenle bazı insanlar bu suşi çeşidini severken bazıları da nefret eder.