Fuqi fei pianı

Herhangi bir mevcut hayvan parçasını kullanma zorunluluğundan dolayı icat edildiği göz önüne alındığında, fuqi feipain şaşırtıcı bir şekilde Sichuan mutfağının en popüler atıştırmalığı haline geldi. Sığır eti parçaları (çoğunlukla sakatat) baharatlı, ağız uyuşturucu sosla ıslatılır. Dana kalbi, kafa derisi, dil ve işkembe gibi tipik malzemeler önce pişirilir, sonra incecik dilimlenir. Et ve baharatlı sos hazırlandıktan sonra yemek hazırlanır; önce üstüne rendelenmiş taze kereviz gelir, sonra dana eti çorbası her şeyin üzerine dökülür, ardından acı yağ, susam tohumları ve Sichuan karabiberleriyle yapılan bir sos gelir. Yemek genellikle ezilmiş fıstıkla süslenir. Çoğu insan sakatat etini özellikle iştah açıcı bulmasa da, rendelenmiş parçalar sadece doku katmak için kullanılırken, tüm lezzet sostan gelir. Benzer türde yemekler ondan önce de var olmasına rağmen, fuqi feipain ancak yakın zamanda, 1930'larda Chengdu'da bir restoran sahibi olan evli bir çift tarafından icat edildi.