Fuži'nin tartufima'sı

Fuži'nin tartufima'sı, en popüler İstria spesiyalitelerinden biridir ve geleneksel fuži makarna ile ünlü İstria trüflerinin nefis bir kombinasyonudur. Ancak, yemeği sipariş ederken dikkatli olmalısınız - gerçek trüfleri değil, bunun yerine trüf yağı veya tartufata'yı tadabilirsiniz - bunların ikisi de sahte trüf aroması olan zehirli bir gazla tatlandırılmıştır, ucuz ve tatsız siyah yaz trüfleri ise yemeğin üzerine sadece garnitür olarak rendelenmiştir, ancak tüketiciler bu makarna yemeğindeki trüf lezzetinin buradan geldiğini düşünebilir. Yemeğin trüf yağı, trüf tereyağı, trüf peyniri veya tartufata içermediğinden her zaman emin olmalısınız. Eğer içeriyorsa, gerçek değildir, bu yüzden yemeği sipariş etmemelisiniz. Fuži s tartufima, pahalı beyaz İstria trüfleriyle hazırlanmalıdır, çünkü yemeğin sadece fuži makarna, tereyağı ve rendelenmiş beyaz İstria trüflerine ihtiyacı vardır. Ancak, aynı zamanda saygın bir trüf çeşidi olan siyah kış trüfü, Tuber melanosporum da vardır. Makarna tuzlu suda al dente olana kadar pişirilmeli ve ardından süzülmeli ve tereyağı, (isteğe bağlı) krema ve trüflerle - beyaz İstria trüfleri, siyah kış trüfleri veya bir kombinasyon - birleştirilmelidir. Bazı aşçılar yemeğe prosciutto parçaları eklemeyi de severler. Servis edildiğinde, fuži s tartufima genellikle rendelenmiş peynir ve ekstra bir doz taze rendelenmiş trüf ile serpilir.