Galinha à Africana

Afrika ve Portekiz mutfağından etkilenen galinha à Africana, geleneksel olarak Makao ile ilişkilendirilen bir tavuk yemeğidir. Genellikle fıstık, Hindistan cevizi sütü, kırmızı biber, rendelenmiş Hindistan cevizi ve arpacık soğanından oluşan baharatlı bir sosla kaplanmış barbekü tavuktan yapılır. Makao eski bir Portekiz kolonisidir ve hikaye, yemeğin Afrika'daki Portekiz kolonilerinde bulduğu malzemeleri kullanarak bir araya getiren bir şef olan Americo Angelo tarafından icat edildiğini söyler. Ancak başka bir teoriye göre, yemek başlangıçta Makao'da bulunan Portekizli aileler tarafından yapılmıştır. Günümüzde bu lezzetli yemek, genellikle evde hazırlanan ve geleneksel restoranların menülerinde bulunan Makao'da temel bir yemektir. Yanında taze patates cipsi ile servis etmek oldukça popülerdir.