Gan bian ku gua

Ganbian kugua veya kuru kızarmış acı kavun, Sichuan'dan gelen geleneksel bir Çin yemeğidir. Yemeğin en yaygın versiyonu acı kavun, yeşil biber (dolmalık biber veya acı biber), yağ, susam yağı ve tuz kombinasyonuyla yapılır. Yemek, minimum yağla kuru kızartma anlamına gelen ganbian adı verilen bir teknik kullanılarak yapılır. Kavun dilimlenir ve ince dilimlenmiş yeşil biberlerle kuru kızartılır. Kızartıldıktan sonra yemek tuzla tatlandırılır ve yenmeye hazır hale gelir. Gnabian kugua, edinilmiş bir tat olan son derece acı bir tada sahiptir. Yemek özellikle sıcak ve nemli havalarda popülerdir.