Garofolato

Garofolato, Roma'dan gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Bu güveç yemeği, dana eti, karanfil, domuz yağı, soğan, havuç, kereviz, sarımsak, maydanoz, kırmızı şarap, domates ve baharatların bir kombinasyonuyla hazırlanır. Et karanfillerle süslenir ve bir pişmiş toprak tencerede kızartılır. Kızardıktan sonra diğer malzemeler eklenir ve daha sonra karışım, et yumuşayana kadar, ancak dağılmayana kadar yavaşça pişirilir. Güveç yemeği dilimlenerek servis edilir ve dilimler bir tabağa dizilir ve üzerine sos eklenir. Garofolato genellikle girello adı verilen ve göz yuvarlağına veya gümüş tarafa karşılık gelen bir dana eti parçasıyla yapılır. Yemeğin adı, Roma lehçesinde garofalo adı verilen, hazırlanmasında kullanılan bol miktardaki karanfilden kaynaklanmaktadır.