Trigueros Gazpacho'su

Gazpacho de trigueros, Extremadura'dan gelen geleneksel bir İspanyol sebze çorbasıdır. Genellikle trigueros (ince yabani kuşkonmaz), sarımsak, bayat ekmek parçaları, zeytinyağı, haşlanmış yumurta, kırmızı şarap sirkesi, su ve tuz kombinasyonuyla yapılır. Kuşkonmazlar şeritler halinde kesilir, zeytinyağında birkaç dakika sotelenir ve ardından tavadan alınır. Haşlanmış yumurtalar doğranır ve sirke, kuşkonmaz, zeytinyağı ve su ile karıştırılır. Geriye kalan kuşkonmaz, ekmek, sarımsak ve su, pürüzsüz olana ve diğer malzemelerle karıştırılana kadar işlenir. Kaseye daha fazla su eklenir ve çorba daha sonra tuzla tatlandırılır ve doğranmış yumurta beyazlarıyla süslenir. Gazpacho de trigueros oda sıcaklığında servis edilir.