Gigot d'agneau pleureur

Ağlayan kuzu bacağı kızartması olarak tercüme edilen gigot d'agneau pleureur'ün ardındaki ana fikir, bunun özel bir şekilde pişirilmiş kızarmış bir kuzu bacağı olmasıdır. Et, patates ve sebzelerin bulunduğu bir kabın üzerindeki bir rafa yerleştirilir, böylece lezzetli et suyunun her bir zerresi pişerken patates ve sebzelerin üzerine damlar, dolayısıyla yemeğin isminde ağlama veya feryat vardır. Geçmişte, Fransız köy kadınları bu yemeği topluluk fırınlarında pişirirdi. Hiçbir garnitür gerekmese de, şarap, et suyu, taze otlar ve diğer aromatiklerle birleştirilmesi gereken lezzetli tava sularından bir sos yapılması önerilir.