Ginepro'ya bakın

Pollo al ginepro, Aosta Vadisi'nden gelen geleneksel bir İtalyan tavuk güvecidir. Yemek genellikle tavuk, domates, pastırma veya domuz yağı, soğan, kereviz, ardıç meyveleri, kırmızı şarap, tavuk suyu, biberiye, adaçayı, maydanoz, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Soğan, kereviz, otlar ve ardıç meyveleri, soğanlar yumuşayana kadar pastırma yağı veya domuz yağında pişirilir. Şarap, kızarmış tavuk parçalarının üzerine dökülür ve alkol buharlaşana kadar pişirilir. Haşlanmış, soyulmuş ve doğranmış domatesler ve et suyu tencereye eklenir ve karıştırılır. Yemek tuz ve karabiberle tatlandırılır ve tavuk yumuşayana kadar et suyu ile ıslatılırken kısık ateşte pişirilir. Piştikten sonra, pollo al ginepro genellikle yanında polenta veya patates püresi ile servis edilir.