Goriziana usulü gulaş

Goulash alla Goriziana, Slovenya sınırına yakın, kuzeydoğu İtalya'daki bir eyalet olan Gorizia'dan gelen bir gulaş çeşididir. Bu yemek, bölgenin Avusturya-Macaristan İmparatorluğu ile olan tarihi bağlarını yansıtan hem Avusturya hem de Macar mutfağından büyük ölçüde etkilenmiştir. Goulash alla Goriziana, esas olarak dana veya dana etiyle yapılan, soğan, kırmızı biber ve baharatlarla yavaş pişirilen doyurucu bir güveçtir. Geleneksel Macar gulaşıyla benzerlikler paylaşsa da, Gorizia versiyonu daha hafif olma eğilimindedir ve genellikle polenta, patates veya ekmekle servis edilen zengin, kalın bir sosla servis edilir. Baharatlı çeşitler yerine tatlı kırmızı biber kullanımını vurgular ve bazen domates ekleyerek İtalyan mutfak etkilerini yansıtır.