Gormeh sabzi

Ghormeh sabzi, İran'ın her yerinde yaygın olarak yenen ve ülkenin ulusal yemeği olarak kabul edilen bir İran otlu güveçtir. Yemeği hazırlamanın birçok yolu olmasına rağmen, temel malzemesi genellikle kıyılmış maydanoz, kişniş ve frenk soğanı ile yapılan kızarmış otların bir kombinasyonudur. Diğer çeşitler bazen yemeğe koyu yeşil rengini ve zengin, keskin tatlarını veren pırasa, kara lahana veya ıspanak gibi yeşillikleri içerir. Bu temel malzemeler, zengin ve yoğun bir güveç oluşturmak için barbunya fasulyesi ve küp et (çoğunlukla kuzu eti) ile birleştirilir. Yemek geleneksel olarak bir kasede servis edilir ve bıçak ve çatalla yenir. Polo olarak bilinen geleneksel Fars pirinci genellikle ghormeh sabzi ile birlikte servis edilir. Pirinç kaynatılır ve buharda pişirilir, bunun sonucunda inanılmaz derecede yumuşak ve hafif bir garnitür ve bu lezzetli güvecin mükemmel bir tamamlayıcısı elde edilir. Geleneksel bir İran yemeği olarak kabul edilmesine rağmen, ghormeh sabzi komşu Azerbaycan'da da yaygın olarak yenir.