Yeşil köri

Kaeng khiao wan, ateşli yeşil köri için kullanılan geleneksel bir Tay adıdır. Adı tatlı yeşil köri anlamına gelse de, yalnızca tatlı yeşil olarak bilinen renge atıfta bulunur. Tay yeşil körisi, 16. yüzyılda Portekizli misyonerler tarafından Tayland'a getirilen hoş kokulu ve baharatlı yeşil biberlere dayanan bir yemektir. Taze biberler bir macun haline getirilir ve galangal, karides ezmesi, limon otu, sarımsak, zerdeçal, kişniş, kafir yaprakları ve bütün karabiber taneleri gibi malzemelerle karıştırılır. Macun, her yeşil körinin kalbidir ve yemeğin son lezzetini belirleyen bir temeldir. Bir diğer temel malzeme ise yeşil biberlerin acılığını mükemmel bir şekilde dengeleyen, ancak aynı zamanda kremamsılık ve hafif bir tatlılık sağlayan Hindistan cevizi sütüdür. Yeşil macun, özel mağazalarda ve normal süpermarketlerde kolayca bulunabilmesine rağmen, malzemelerin tazeliği yeşil köride anahtardır, bu nedenle her zaman bir havanda öğütülmesi gereken taze baharatlar kullanılması önerilir. Yeşil körideki ek malzemeler oldukça çok yönlüdür. Genellikle protein, et veya deniz ürünleri ve çeşitli sebzeler içerirler. Servis edildiğinde, yemek dilimlenmiş yeşil biberler ve taze kafir yapraklarıyla süslenir. Sade buharda pişirilmiş pirinç, hoş kokulu Jasmin pirinci, geleneksel pirinç erişteleri ve kızarmış sebzeler genellikle yan tarafta servis edilir. Yeşil Tay körisi, Orta Tayland'da ortaya çıkan bir yemektir, ancak günümüzde Tayland'ın imza yemeklerinden biri olarak kabul edilir. Ülke genelindeki lüks restoranlarda ve yerel lokantalarda bulunabilir.