Güveç

India

Aamat, genellikle popüler bir Güney Hindistan mercimek bazlı güveç olan sambarın Chhattisgarhi versiyonu olarak kabul edilen, Hindistan'ın Chhattisgarh eyaletine ait geleneksel bir yemektir. Aamat, genellikle bambu filizleri de dahil olmak üzere çeşitli karışık sebzelerle yapılır ve baharatlı, keskin bir et suyunda pişirilir. Yemek genellikle patlıcan, baget (moringa) ve patates gibi sebzelerin yanı sıra Chhattisgarhi mutfağının temel bir malzemesi olan bambu filizlerini içerir. Sebzeler, yemeğe keskin tadını veren tamarind'den yapılan bir et suyunda, zerdeçal, kimyon, kişniş ve bazen hardal tohumu gibi baharatlarla birlikte pişirilir. Aamat, sambar'a benzer zengin, keskin ve hafif baharatlı bir tada sahiptir ancak bambu filizlerinin ve Chhattisgarh'da kullanılan özel baharat karışımının eklenmesi nedeniyle belirgin bir dokunuşa sahiptir. Aamat genellikle pirinçle veya bazen pide ile servis edilir ve bu da onu Chhattisgarh'da, özellikle özel günlerde veya festivallerde temel bir yemek haline getirir.

Aamat

Aam dal, Hindistan'a özgü, ana malzemeleri mango ve mercimek olan geleneksel bir yemektir. Mango ve kırmızı mercimeğin yanı sıra, yemekte kuru kırmızı acı biber, zerdeçal, hardal yağı ve hardal tohumları da bulunur. Mercimekler suda pişirilir, ardından tuz ve zerdeçal tozu ile karıştırılır. Hardal tohumları ve acı biberler hardal yağında yumuşatılır ve mango parçaları karışıma eklenerek açık kahverengi olana kadar sotelenir. Karışım mercimeklerle karıştırılır ve servis edilmeden önce güveç birkaç dakika daha pişirilir. Aam dal genellikle yanında buharda pişirilmiş pirinçle servis edilir. İstenirse, yemek kıyılmış kişnişle süslenebilir.

Aam dal

Adalu, ana malzemeler olarak mısır ve fasulye kullanan doyurucu bir Nijerya ve Kamerun (genellikle orada mısır samanı olarak bilinir) yahnisi. Mısır ve fasulye, soğan, palmiye yağı, domates, çeşitli baharatlar ve kişisel tercihe bağlı olarak sığır eti, kerevit veya tütsülenmiş balık gibi malzemelerle yavaşça kaynatılır, ancak sığır eti ve balık yemekten çıkarılabilir. Yüksek lif ve protein içeriği onu her öğün için oldukça besleyici bir seçim haline getirir. Adalu geleneksel olarak sıcak servis edilir ve tek başına veya kızarmış muz veya ekmek gibi garnitürlerle birlikte tüketilebilir.

Adalu

Adobo, Filipinler'de ulusal bir yemeğe en yakın olanıdır ve beyaz sirke veya soya sosu (veya her ikisi), defne yaprağı, sarımsak, tuz, şeker, yağ ve karabiberle karıştırılmış, kavrulmuş ve kahverengiye dönmüş et, deniz ürünleri, meyve veya sebze parçalarından oluşur. Bu malzemelerin birleşimi düşük ateşte kaynatılır ve kalın, zengin ve lezzetli bir sosla kaplanmış sulu, lezzetli ve yumuşak malzemeler elde edilir. Adobo, adını İspanyolcada marine veya salamura sosu anlamına gelen adobar kelimesinden almıştır. İngilizcede adobo kelimesi sirke içinde haşlanmış anlamına gelir. Popülaritesinin artmasıyla, yemeğin birçok çeşidi olması şaşırtıcı değildir, bu nedenle adobo baharatlı, hafif, soslu veya kuru versiyonlarda yapılabilir. Soğan, zencefil, limon otu, acı biber ve hindistan cevizi sütü gibi ek malzemeler de eklenebilir. En popüler adobo yemekleri arasında tavuk, dana eti veya domuz eti adobo, beyaz adobo, çıtır adobo, kalamar adobo ve su ıspanaklı adobo gibi yerel favoriler yer alır. Yemek geleneksel olarak, ekşi sosu emen ideal bir eşlikçi olan beyaz pirinç üzerinde servis edilir.

Adobo

Adobong dilaw, Filipinler'den gelen geleneksel bir güveçtir. Bu tür adobo genellikle zerdeçal, sirke, domuz eti veya tavuk, patates, sarımsak, şeker, tuz, yağ, karabiber, defne yaprağı ve su kombinasyonuyla yapılır. Et tuzla tatlandırılır ve yağda kızartılır. Patatesler altın sarısı olana kadar kızartılır ve sarımsak düşük ateşte yağda sotelenir. Sirke, karabiber, defne yaprağı, şeker ve su bir sos haline gelene kadar kaynatılır, ardından et ve patatesle karıştırılır. Güveç her şey yumuşayana ve sos neredeyse tamamen emilene kadar pişirilir. Adobong dilaw yanında pilavla sıcak servis edilir.

Adobong dilaw

Adobong kangkong, Filipinler'den gelen geleneksel bir güveçtir. Bu tür Filipin adobosu, su ıspanağı (kangkong), domuz pastırması, sarımsak, defne yaprağı, soya sosu, sirke, tuz, yağ ve karabiberin bir kombinasyonuyla yapılır. Domuz eti tuzla tatlandırılır ve sarımsaklı yağda kızartılır. Soya sosu, sirke, su, defne yaprağı ve su ıspanağı tavaya eklenir, ardından her şey yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Yemek karabiberle tatlandırılır ve genellikle kızarmış sarımsakla kaplanır. Adobong kangkong'u yanında pilavla servis etmeniz önerilir.

Adobong kangkong

Adobong labong, Filipinler'den gelen geleneksel bir güveçtir. Bu adobo türü, bambu filizi, domuz eti, karides, sirke, tuz, yağ, sarımsak, soğan, karabiber ve et suyu kombinasyonuyla yapılır. Sarımsak, soğan ve ince dilimlenmiş domuz eti yağda sotelenir, ardından et suyu ile kaplanır, kısa bir süre kısık ateşte pişirilir ve karidesler, bambu filizleri, tuz ve karabiberle karıştırılır. Pişirmenin sonuna doğru sirke eklenir ve her şey tamamen pişene ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Adobong labong genellikle yanında pilavla sıcak servis edilir. İstenirse, güvece soya sosu, Hindistan cevizi sütü, karabiber ve şeker de eklenebilir.

Adobong labong

Adobong bamya, Filipinler'den gelen geleneksel bir güveçtir. Bu tür adobo genellikle bamya, domuz pastırması, sirke, soya sosu, sarımsak, şeker, su, yağ, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Sarımsak ve domuz pastırması yağda sotelenir, ardından soya sosu, su ve sirke ile kaplanır ve kısa bir süre kısık ateşte pişirilir. Bamya, şeker, tuz ve karabiber daha sonra güvece eklenir ve her şey tamamen pişene ve yumuşayana kadar tekrar kısık ateşte pişirilir. Adobong bamya genellikle yanında pilavla sıcak servis edilir. Bu adoboyu biraz daha tatlı hale getirmek istiyorsanız, tencereye biraz ananas parçası eklemekten çekinmeyin.

Adobong bamya

Adobong pug&ocirc; Filipinler'den gelen geleneksel bir güveçtir. Bu tür adobo genellikle bıldırcın, sirke, soya sosu, sarımsak, şeker, su, yağ, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Sarımsak yağda sotelenir, ardından soya sosu, su ve sirke ile kaplanır ve kısa bir süre kısık ateşte pişirilir. Bıldırcın parçaları, şeker, tuz ve karabiber daha sonra güvece eklenir ve her şey tamamen pişene ve yumuşayana kadar tekrar kısık ateşte pişirilir. Adobong pug&ocirc; genellikle yanında pilavla sıcak servis edilir.

Adobong pugo

Adobong pus&ocirc; ng saging, Filipinler'den gelen geleneksel bir güveçtir. Bu tür adobo genellikle muz çiçeği, domuz eti veya kalamar, soya sosu, sirke, su, sarımsak, soğan, tuz, karabiber ve yağın bir kombinasyonu ile yapılır. Sarımsak, soğan, ince dilimlenmiş domuz eti veya kalamar ve muz çiçekleri yağda sotelenir, ardından soya sosu, sirke ve su ile kaplanır. Karışım, sıvının çoğu buharlaşana kadar kaynatılır ve güveç daha sonra tuz ve karabiberle tatlandırılır ve yanında pilavla sıcak olarak servis edilir.

Adobong pusô ng saging

Adobong saw&acirc; Filipinler'den gelen geleneksel bir güveçtir. Bu egzotik adobo türü genellikle yılan eti, acı biber, sirke, soya sosu, sarımsak, soğan, su, yağ, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Sarımsak, yılan eti, acı biber ve soğan yağda sotelenir, ardından tuz ve karabiberle tatlandırılır ve su, soya sosu ve sirke ile kaplanır. Güveç, tüm malzemeler yumuşayana ve tamamen pişene kadar orta ateşte pişirilir. Adobong saw&acirc; genellikle yanında pilavla sıcak servis edilir.

Adobong sawâ

Adobong talong, Filipinler'den gelen geleneksel bir güveçtir. Bu adobo türü patlıcan, sarımsak, sirke, soya sosu, su, tuz, karabiber, yağ ve acı biberlerin bir kombinasyonuyla yapılır. Patlıcan yağda kızartılır ve süzülür, ardından sotelenmiş sarımsak, acı biber ve sirke, su ve soya sosundan oluşan hafifçe azaltılmış bir sosla karıştırılır. Güveç, tüm malzemeler yumuşayana ve tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirilir. Adobong talong, genellikle yanında pilavla sıcak servis edilir.

Adobong talong

Philippines

Adobo sa gat&acirc; Filipinler'den gelen geleneksel bir güveçtir. Adobo'nun bu çeşidi Hindistan cevizi sütü eklenerek yapılır. Sarımsak ve tavuk veya domuz eti yağda sotelenir, soya sosu ve sirke ile kaplanır, kısık ateşte pişirilir, ardından karabiber taneleri, defne yaprakları ve Hindistan cevizi sütü ile karıştırılır. Güveç, her şey yumuşayana ve tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirilir. Sos biraz daha azaltılır ve kremamsı adobo sa gat&acirc; daha sonra genellikle yanında pilavla sıcak olarak servis edilir. İstenirse, biraz ısı katmak için tencereye biraz acı biber ekleyin.

Adobo'nun ganimeti var

Ajapsandali, patlıcan, patates, domates, soğan, dolmalık biber ve defne yaprağı, sarımsak, kişniş, karabiber ve tuz gibi baharatlardan oluşan popüler bir Gürcü yahnisi. Sebzeler yağda haşlanır, ancak renklerini ve vitaminlerini kaybetmemeleri için sadece kısa bir süre. Bu yemek Gürcistan'da sıklıkla aile yemeği olarak tüketilir ve özellikle yaz aylarında popülerdir. İlginç bir değişiklik için, ufalanmış beyaz peynir ve ekmek parçalarıyla soğuk olarak servis etmeyi deneyin.

Ajapsandali

Alicha wat geleneksel bir Etiyopya yemeği ve ünlü Etiyopya wat güveçlerinin bir parçasıdır. Bu güveç soğan, sarı bezelye, niter kibbeh saflaştırılmış tereyağı, zencefil, sarımsak, zerdeçal, acı biber ve istenirse patatesin bir kombinasyonu ile yapılır. Malzemeler bir tencereye yerleştirilir ve bezelye ve patatesler tamamen yumuşayana ve sos hafifçe koyu bir kıvam alana kadar yemek yavaşça pişirilir. Dilimlenmiş acı biberler genellikle pişirmenin sonuna doğru tencereye eklenir. Bittiğinde, alicha wat geleneksel olarak injera yassı ekmeğiyle servis edilir.

Alicha ne

Saudi Arabia

Al-Margaouq, Riyad Bölgesi'ne özgü, kökleri antik çağlara dayanan bir et, makarna ve sebze yahnisi. Bu yemek, tam buğday hamurundan yapılır, ince, yuvarlak parçalara açılır ve patlıcan, kabak ve kabak gibi çeşitli sebzelerden ve etten yapılan lezzetli bir et suyunda pişirilir. Al-Margaouq'u hazırlamak için tam buğday unu su ve tuzla karıştırılarak yumuşak, yapışkan bir hamur oluşturulur. Bu arada et kısmen pişirilir ve sebzeler eklenir. Hamur, yapışmasını önlemek için ayrı ayrı piştiklerinden emin olarak tencereye yerleştirilir ve ince, narin yuvarlaklar halinde açılır. Yemek, al-Margaouq mükemmelliğe ulaşana kadar kısık ateşte pişirilir.

El-Mergauk

Australia

Bu Fiji tarzı köri genellikle kalın, baharatlı bir sos içinde yavaşça pişirilen patates, patlıcan ve börülce içerir. Yemek kimyon, zerdeçal, garam masala, acı biber ve köri ile tatlandırılır ve genellikle taze kıyılmış kişnişle süslenir. Çoğunlukla Fiji-Hint evlerinde sevilen bu doyurucu köri genellikle yanında roti ekmeği ile servis edilir.

Aloo boda tarkari

Aloo rasedar, ülkenin kuzey kesimlerinden gelen geleneksel bir Hint köri yemeğidir. Genellikle domates, patates, zencefil, acı biber, amchur (mango tozu), garam masala, zerdeçal, rezene, kişniş, kimyon, asafoetida, yağ ve tuzdan oluşan bir kombinasyonla yapılır. Malzemeler ince, baharatlı bir köri yemeği haline getirilir ve patatesler hafifçe ezilerek daha kremamsı ve biraz daha koyu hale getirilir. Pişirildikten sonra aloo rasedar genellikle yanında roti, puri veya paratha ile servis edilirken, pirinç köriye mükemmel bir eşlikçi olur. Ancak her evin kendine özgü bir yapma şekli olduğu için birçok çeşidi vardır.

Aloo rasedar

Amrood ki sabzi, Rajasthan'dan gelen geleneksel bir Hint köri yemeğidir. Köri genellikle guava, tuz, şeker, limon suyu, sarımsak, kimyon, yağ, zerdeçal, acı biber tozu ve kişnişin bir kombinasyonuyla yapılır. Acı biber tozu, zerdeçal ve kişniş suyla karıştırılırken, kimyon tohumları yağda kızartılır. Sarımsak ezmesi ve baharat karışımı, şeker ve limon suyuyla birlikte tavaya eklenir. Guava parçaları pişirmenin sonuna doğru eklenir ve meyve baharatlarla eşit şekilde kaplanmalıdır. Hazırlandıktan sonra, bu guava körisi hala sıcakken servis edilir ve genellikle Hint yassı ekmekleriyle birlikte servis edilir.

Amrut ki sabzi

Ananas gojju, Karnataka'dan gelen geleneksel bir Hint köri yemeğidir. Ekşi, tatlı ve baharatlı olan köri genellikle doğranmış ananas, acı biber, hardal tohumu, köri yaprağı, hindistan cevizi, beyaz urad dal (bölünmüş siyah mercimek), jaggery, tuz, yağ ve demirhindi kombinasyonuyla yapılır. Urad dal, hindistan cevizi ve acı biberle kavrulur ve karışım daha sonra demirhindi ve suyla bir macun haline getirilir. Hardal tohumları ve köri yaprakları yağda yumuşatılır ve karışım yumuşayana ve kenarları hafifçe kızarana kadar ananas parçalarıyla karıştırılır. Öğütülmüş macun tavaya eklenir ve köri daha sonra kıvamı koyulaşana kadar tuz ve jaggery ile kısık ateşte pişirilir. Ananas gojju piştikten sonra genellikle yanında buharda pişirilmiş pilav veya chapati ile servis edilir. Bu yemek düğünler ve benzeri şenliklerde çok popülerdir.