Aam dal

Aam dal, Hindistan'a özgü, ana malzemeleri mango ve mercimek olan geleneksel bir yemektir. Mango ve kırmızı mercimeğin yanı sıra, yemekte kuru kırmızı acı biber, zerdeçal, hardal yağı ve hardal tohumları da bulunur. Mercimekler suda pişirilir, ardından tuz ve zerdeçal tozu ile karıştırılır. Hardal tohumları ve acı biberler hardal yağında yumuşatılır ve mango parçaları karışıma eklenerek açık kahverengi olana kadar sotelenir. Karışım mercimeklerle karıştırılır ve servis edilmeden önce güveç birkaç dakika daha pişirilir. Aam dal genellikle yanında buharda pişirilmiş pirinçle servis edilir. İstenirse, yemek kıyılmış kişnişle süslenebilir.