El-Mergauk

Al-Margaouq, Riyad Bölgesi'ne özgü, kökleri antik çağlara dayanan bir et, makarna ve sebze yahnisi. Bu yemek, tam buğday hamurundan yapılır, ince, yuvarlak parçalara açılır ve patlıcan, kabak ve kabak gibi çeşitli sebzelerden ve etten yapılan lezzetli bir et suyunda pişirilir. Al-Margaouq'u hazırlamak için tam buğday unu su ve tuzla karıştırılarak yumuşak, yapışkan bir hamur oluşturulur. Bu arada et kısmen pişirilir ve sebzeler eklenir. Hamur, yapışmasını önlemek için ayrı ayrı piştiklerinden emin olarak tencereye yerleştirilir ve ince, narin yuvarlaklar halinde açılır. Yemek, al-Margaouq mükemmelliğe ulaşana kadar kısık ateşte pişirilir.