Aloo rasedar

Aloo rasedar, ülkenin kuzey kesimlerinden gelen geleneksel bir Hint köri yemeğidir. Genellikle domates, patates, zencefil, acı biber, amchur (mango tozu), garam masala, zerdeçal, rezene, kişniş, kimyon, asafoetida, yağ ve tuzdan oluşan bir kombinasyonla yapılır. Malzemeler ince, baharatlı bir köri yemeği haline getirilir ve patatesler hafifçe ezilerek daha kremamsı ve biraz daha koyu hale getirilir. Pişirildikten sonra aloo rasedar genellikle yanında roti, puri veya paratha ile servis edilirken, pirinç köriye mükemmel bir eşlikçi olur. Ancak her evin kendine özgü bir yapma şekli olduğu için birçok çeşidi vardır.