Adobo

Adobo, Filipinler'de ulusal bir yemeğe en yakın olanıdır ve beyaz sirke veya soya sosu (veya her ikisi), defne yaprağı, sarımsak, tuz, şeker, yağ ve karabiberle karıştırılmış, kavrulmuş ve kahverengiye dönmüş et, deniz ürünleri, meyve veya sebze parçalarından oluşur. Bu malzemelerin birleşimi düşük ateşte kaynatılır ve kalın, zengin ve lezzetli bir sosla kaplanmış sulu, lezzetli ve yumuşak malzemeler elde edilir. Adobo, adını İspanyolcada marine veya salamura sosu anlamına gelen adobar kelimesinden almıştır. İngilizcede adobo kelimesi sirke içinde haşlanmış anlamına gelir. Popülaritesinin artmasıyla, yemeğin birçok çeşidi olması şaşırtıcı değildir, bu nedenle adobo baharatlı, hafif, soslu veya kuru versiyonlarda yapılabilir. Soğan, zencefil, limon otu, acı biber ve hindistan cevizi sütü gibi ek malzemeler de eklenebilir. En popüler adobo yemekleri arasında tavuk, dana eti veya domuz eti adobo, beyaz adobo, çıtır adobo, kalamar adobo ve su ıspanaklı adobo gibi yerel favoriler yer alır. Yemek geleneksel olarak, ekşi sosu emen ideal bir eşlikçi olan beyaz pirinç üzerinde servis edilir.