Güveç

Bu sebze yemeği, enginar ve bezelyeyi, dereotu ile cömertçe tatlandırılmış, lezzetli limonlu bir sosla birleştirir. Arakas me aginares, bezelyeli enginar anlamına gelir ve ara sıra patates, diğer taze otlar ve domates veya domates reçeli ile zenginleştirilir. Yıl boyunca tadını çıkarılabilmesine rağmen, bu Yunan klasiği geleneksel olarak oruç döneminde hazırlanır ve genellikle ana yemek olarak, yanında ekmek ve beyaz peynirle birlikte tüketilir.

Arakas beni tekrar başlatıyor

India

Aratikaya kura veya artikai kura, Tamil Nadu'dan gelen geleneksel bir Hint kuru köri yemeğidir. Bu kuru köri genellikle yeşil muz, hindistan cevizi, zerdeçal, nohut unu, yağ veya ghee, karanfil, sarımsak, soğan, acı biber ve tuz kombinasyonuyla yapılır. Muzlar kabuklarıyla yumuşayana kadar pişirilir, ardından soğutulur, soyulur ve parçalara ayrılır. Rendelenmiş hindistan cevizi, zerdeçal, tuz ve nohut unu ile karıştırılır. Karanfiller ve sarımsak ezmesi, soğan ve acı biberlerle birlikte ghee veya yağda sotelenir. Muz parçaları ve hindistan cevizi karışımı pişirme işleminin sonuna doğru eklenir ve yemek servis edilmeden önce kısa bir süre kızartılır. Aratikaya kura'nın buharda pişirilmiş pirinç veya Hint pideleriyle servis edilmesi önerilir.

Aratikaya kura

Bu Nikaragua tek tencere yemeği tavuk veya domuz eti, domates, soğan, dolmalık biber, sarımsak, nane ve pirinçten oluşur. Yemeğin adı sulu pirinç olarak tercüme edilebilir ve çeşitli sebzeler ve et eklenmesine rağmen, bu yemeği çorbadan güveç yemeğine dönüştüren pirinçtir ve pişirme işlemi sırasında yoğun bir doku verir. Geleneksel versiyon için, kaselerde arroz aguado servis edilmesi, kişniş, nane yaprakları, avokado ve limonla süslenmesi önerilir. Bu yemeğin temelde tavuk çorbasının Nikaragua versiyonu olması nedeniyle, genellikle soğuk algınlığı çeken kişilere daha hızlı iyileşmeleri için servis edilir.

Arroz aguado

Atakilt wat, geleneksel bir Etiyopya yemeği ve bir tür wat'tır (Etiyopya yahnisi). Soğan, vegan niter kibbeh, sarımsak, berbere baharatları, zencefil, havuç, patates ve lahananın bir kombinasyonuyla yapılır. Soğan ve sarımsak, vegan nitter kibbeh'de sotelenir, ardından berbere baharatları, havuç, patates, lahana ve sebze suyu eklenir. Patatesler yumuşayana kadar güveç kısık ateşte pişirilir ve ardından kişniş yapraklarıyla süslenerek servis edilir. Yemek sıcak olarak servis edilir, geleneksel olarak güveci almak için kullanılan injera pidesi yanında servis edilir.

Atakil ne

Attinkaral kari, Kerala bölgesinden gelen geleneksel bir Hint köri yemeğidir. Yemek, kuzu ciğeri, yağ, arpacık soğanı, zencefil, karanfil ve sarımsak, kırmızı toz biber, karabiber, zerdeçal, kimyon tohumu, su ve beyaz sirkeden oluşan bir macunla yapılır. Yemeği hazırlamak için arpacık soğanı, zencefil ve karanfil yağda kızartılır. Karaciğer ve baharat ezmesi tavaya eklenir, ardından karaciğer parçaları yumuşayana ve sos koyu bir kıvam alana kadar suda pişirilir. Bu köri geleneksel olarak yanında pilav veya paratha ile servis edilir.

Attinkaral kari

Baghali ghatogh, kuzey İran'dan gelen geleneksel bir yemektir. Yemek genellikle lima fasulyesi, dereotu, yumurta, tereyağı, zerdeçal, sarımsak, safran, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Zerdeçal ve sarımsak, hoş bir koku yayana kadar tereyağında pişirilir ve ardından dereotu, pişmiş fasulye, ezilmiş safran ve su ile karıştırılır. Karışım, fasulyeler yumuşayana kadar orta ateşte pişirilir. Yemek tuz ve karabiberle tatlandırılır ve ardından fasulye karışımında bir kaşıkla birkaç sığ çukur oluşturulur. Her çukura bir yumurta kırılır ve baghali ghatogh, yumurtalar tutana kadar pişirilir. Servis etmeden önce yemeğe safran serpilir ve yanında pilav veya ekmekle birlikte tüketilmesi önerilir.

Baghali ghatogh

Baingan mirchi ka salan, Haydarabad'dan gelen geleneksel bir Hint köri yemeğidir. Güveç, panch phoran olarak bilinen Hint beş baharat karışımıyla Hindistan cevizi ve fıstık bazlı köri sosunda pişirilen kızarmış patlıcan ve büyük yeşil acı biberlerden oluşur. Yemekte kullanılan malzemeler arasında patlıcan, yeşil acı biber, hardal tohumu, çörek otu tohumu, kimyon tohumu, köri yaprakları, demirhindi, kişniş yaprakları ve soğan, Hindistan cevizi tozu, fıstık, susam tohumu, sarımsak, zencefil, kırmızı biber tozu, zerdeçal ve garam masala tozundan oluşan masala ezmesi bulunur. Köri, malzemeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir ve servis edilmeden önce yemek genellikle kıyılmış kişniş yapraklarıyla süslenir. Baingan mirchi ka salan genellikle yanında pilav, biryani, roti veya dosa ile servis edilir.

Baingan mirchi ka salan

Slovenia

Bakalca, Idrija'dan gelen geleneksel bir Sloven yemeğidir. Bu zengin güveç genellikle koyun eti (ve bazen sığır eti), soğan, havuç, beyaz şarap, domates, zeytinyağı, defne yaprağı, kekik, tuz ve karabiber karışımıyla hazırlanır. Malzemeler et ve sebzeler yumuşayana kadar bir tencerede kaynatılır. Bu doyurucu güveç geleneksel olarak Idrijski žlikrofi olarak bilinen ve aynı zamanda yerel bir spesiyalite olan makarna köfteleriyle servis edilir.

Bakkalca

Muz stob&aacute;, Cura&ccedil;ao'dan gelen geleneksel bir yemektir. Bu güveç, olgun muz, tuzlanmış dana eti, tatlı patates, balkabağı, tereyağı, soğan, kereviz, tarçın, karanfil, yenibahar ve şekerin bir kombinasyonuyla yapılır. Tuzlanmış et, ister sığır eti ister domuz eti olsun, tuzunun bir kısmını çıkarmak için bir gece suda bekletilir. Ertesi sabah, tuzlanmış et tereyağı ve suyla bir tencereye yerleştirilir ve yumuşayana kadar kaynatılır. Muz ve diğer malzemeler doğranır ve tencereye eklenir ve güveç, muz ve diğer sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Güveç, dokuların kontrastı ve karanfil, yenibahar ve tarçının hoş kokulu ipuçları nedeniyle sevilir. Muz stob&aacute;, geleneksel olarak konf&oacute; adı verilen barbekü benzeri bir ocakta pişirilir ve ardından yanında funchi (yerel polenta) ile servis edilir.

Muzlu çubuk

Banane malax veya topsy bananas, Kamerun'dan gelen geleneksel bir güveçtir. Birçok çeşidi olmasına rağmen, güveç genellikle olgunlaşmamış muz, zencefil, sarımsak, soğan, fıstık, acı biber, domates, kerevit, palmiye yağı, tuz ve bulyon küplerinin bir kombinasyonu ile yapılır. Malzemeler önce palmiye yağında sotelenir ve ardından suyla kaplanır ve her şey yumuşayana ve tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirilir. Güveç hafif olmalı ve soğudukça sos koyulaşacaktır. İstenirse, ekstra lezzet ve farklı bir doku için dana işkembesi veya tavuk eklenebilir.

Muzlu malaxé

Croatia

Batuda veya primorski lonac, Kvarner ve Primorje bölgesinden gelen geleneksel bir Hırvat yemeğidir. Bu tek tencerelik güveç geçmişte işçi sınıfının temel yemeğiydi ve genellikle arpa, mısır, barbunya fasulyesi, patates, havuç, domates püresi, tuz, karabiber, maydanoz ve pe&scaron;t (pastırma, sarımsak ve maydanoz), domuz kaburgası veya domuz pastırması gibi çeşitli tütsülenmiş et ürünlerinin bir kombinasyonuyla yapılırdı. Fasulye, arpa, mısır, havuç, domuz kaburgası, patates ve maydanoz pişirilir ve ardından domates püresi ve pe&scaron;t ile karıştırılır. Et neredeyse pişince tencereden çıkarılır, daha küçük parçalara kesilir, ardından tencereye geri konur ve bir saat daha pişirilir. Piştikten sonra batuda ne ince ne de kalın bir kıvama sahip olmalıdır. Bu ısıtan kış yemeğini yanında ev yapımı ekmek dilimleriyle servis etmeniz önerilir. Batuda özellikle Crikvenica'da popülerdir.

Batuda

Bazun hin, Myanmar'dan (Burma) gelen geleneksel bir karides körisidir. Köri genellikle karides, sarımsak, soğan, limon suyu, zerdeçal, tuz, yağ, kırmızı biber, acı toz biber, et suyu veya hindistan cevizi sütü ve balık sosu kombinasyonuyla yapılır. Soğan, sarımsak, zencefil ve kişniş hoş bir koku gelene kadar yağda sotelenir. Baharatlar ve et suyu veya hindistan cevizi sütü karışıma eklenir ve karıştırılır. Son olarak, balık sosu ve karidesler tencereye eklenir ve karidesler tamamen pişene kadar karides köri orta ateşte pişirilir. Bazun hin genellikle buharda pişirilmiş pilavın üzerine sıcak olarak servis edilir ve istenirse kişniş ve acı biberle süslenir.

Bazun hin

Bela mane&scaron;tra, Kvarner bölgesinden gelen geleneksel bir Hırvat yemeğidir. Bu basit mane&scaron;tra türü, patates, pirinç, yağ, su, tuz, karabiber ve maydanozun bir kombinasyonu ile yapılır. Patatesler soyulur, küpler halinde kesilir ve yumuşayana kadar pişirilir. Pirinç, tuz, karabiber, maydanoz ve yağ tencereye eklenir ve mane&scaron;tra, tüketilmeye hazır hale gelmeden önce yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirilir. Pişirme işlemi sırasında karışım sürekli karıştırılmalıdır. Bu mane&scaron;tra, diğer çoğu mane&scaron;tra türünden farklı olan soluk rengi nedeniyle beyaz mane&scaron;tra olarak adlandırılır.

Bela maneštra

Bendekaayi gojju, Karnataka'dan gelen geleneksel bir Hint körisidir. Ekşi, baharatlı ve tatlı olan köri, kıyılmış bamya, rendelenmiş hindistan cevizi, kavrulmuş mercimek, acı biber, demirhindi, hardal tohumu, köri yaprakları, yağ, jaggery ve tuz kombinasyonuyla yapılır. Mercimekler (chana dal ve urad dal) ve acı biberler yağda kavrulur, ardından hindistan cevizi, jaggery ve demirhindi ile karıştırılır. Karışım bir macun haline getirilir ve ardından temperlenmiş hardal tohumları, köri yaprakları ve bamya ile karıştırılır. Köri, bamya tamamen pişene ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Bittiğinde, okra gojju sıcak olarak servis edilir, geleneksel olarak yanında buharda pişirilmiş pirinç veya phulkas ile.

Bendekaayı gojju

Germany

Berliner schmorgurken, Berlin'den gelen geleneksel bir Alman yemeğidir. Yemek genellikle salatalık, beyaz şarap sirkesi, pastırma, arpacık soğanı, ekşi krema, dereotu, şeker, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Salatalıklar soyulur, uzunlamasına ikiye kesilir ve çekirdekleri çıkarılır. Parçalara kesilir ve şeker, tuz, karabiber ve sirke ile karıştırılır ve ardından bir saat bekletilir. Pastırma ve arpacık soğanı orta ateşte sotelenir ve suyu süzülmüş salatalıklar tavaya eklenir. Karışım suyla kaplanır ve kısık ateşte pişirilir. Tava ocaktan alındığında ekşi krema eklenir ve yemek tekrar ısıtılır, ancak kaynatılmaz. Servisten önce schmorgurken tuz ve karabiberle tatlandırılır ve ince kıyılmış taze dereotu serpilir.

Berlinli Schmorgurken

Spain

Berza Malague&ntilde;a, Malaga'dan gelen geleneksel bir İspanyol güvecidir. Bu yemek kırsal kesimde ortaya çıkmıştır ve birçok çeşidi vardır çünkü başlangıçta, mevcut olan her şey bir tencereye konulup güveçte pişirilirdi. Malzeme listesi genellikle sığır eti, domuz eti, pastırma, tavuk, nohut, kan sosisi, patates, taze fasulye, balkabağı, havuç, bakla, sarımsak, zeytinyağı, kırmızı biber, tuz ve karabiber içerir. Malzemelerin hepsi büyük bir tencerede pişirilir ve her şey yumuşadığında sıcak servis edilir. Bu güveç özellikle kışın popülerdir.

Berza Malagueña

Bety'r guly's, domuz eti, kızarmış pastırma, çeşitli sebzeler, baharatlar, un ve mantardan oluşan geleneksel bir Macar gulaşının bir versiyonudur. Et, havuç, patates, soğan ve mantarın lezzetli kombinasyonu tuz, kırmızı biber ve kıyılmış maydanozla baharatlanır. Bu kalın ve zengin güveç genellikle ana yemek olarak servis edilir ve yanında ev yapımı köfteler, ekşi krema veya acı biber eşlik eder. Gulaşın malzemeleri değişebilir çünkü insanlar geleneksel olarak bulabildikleri her şeyi kullanırlardı ve bu yüzden de bir grup haydutun adını almıştır.

Betyár gulyás

Bhindi do pyaza, Hindistan'ın kuzey kesimlerinden gelen soğan ve bamya bazlı geleneksel bir sote köridir. Bhindi bamya, pyaz soğan ve do iki anlamına gelir ve tarifte kullanılan soğan miktarının iki katına, iki tür soğana veya soğanların iki farklı aşamada eklenmesine atıfta bulunur. Çeşitlilikleri olmasına rağmen, yemek genellikle bamya, soğan, yağ, acı biber ve zencefil kombinasyonuyla yapılır. Bu malzemeler yağ, kimyon, soğan, sarımsak, zencefil, domates, kırmızı biber tozu, garam masala, kişniş, tuz ve çemen otu yapraklarından oluşan bir masala ile karıştırılır. Bu bamya ve soğan körisi, bamya yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Bittikten sonra, bhindi do pyaza genellikle kişniş yapraklarıyla süslenir ve ardından yanında jeera pirinci, roti, chapati veya naan ile sıcak olarak servis edilir.

Bhindi do pyaza

Bhindi kadhi, Kuzey Hindistan'dan gelen geleneksel bir Hint yemeğidir. Rajasthan'da yemek, bamya, yoğurt, nohut unu, bitkisel yağ, hardal tohumu, köri yaprakları, zencefil, sarımsak, acı biber, zerdeçal, soğan, limon suyu, asafoetida, kırmızı biber tozu ve tuz kombinasyonuyla yapılır. Hardal tohumları yağda kızartılır ve köri yaprakları, zencefil, sarımsak ve acı biberle karıştırılır. Bir süre sonra acı biberler çıkarılır ve zerdeçal ve soğan tavaya eklenir. Yoğurt ve nohut unu karışımı masala içine katlanır ve kısık ateşte pişirilir. Bamya, zerdeçal, kırmızı biber tozu ve tuz limon suyuyla serpilir ve bamya yumuşayana kadar sotelenir. Daha sonra yoğurt sosuyla karıştırılır, asafoetida serpilir, köri yapraklarıyla süslenir ve yemek yenmeye hazır hale gelir.

Bhindi kadhi

Bife koygua, dana bifteklerinin soğan ve domatesle kaplandığı geleneksel bir Paraguay yahnisi. Biftekler genellikle dövülür, ardından soğanla kızartılır ve üzerine domates dilimleri konur. Pişirmenin sonuna doğru, et bir veya iki yumurta ile kaplanır, kıyılmış maydanozla süslenir ve ardından genellikle yanında mandioca ile servis edilir. Yemeğin adı, dana bifteklerine atıfta bulunan bife ve etin soğan ve domates katmanlarının arkasına saklandığı hazırlama yöntemine atıfta bulunan gizli veya utangaç anlamına gelen koygua kelimelerinden türetilmiştir.