Bhindi kadhi

Bhindi kadhi, Kuzey Hindistan'dan gelen geleneksel bir Hint yemeğidir. Rajasthan'da yemek, bamya, yoğurt, nohut unu, bitkisel yağ, hardal tohumu, köri yaprakları, zencefil, sarımsak, acı biber, zerdeçal, soğan, limon suyu, asafoetida, kırmızı biber tozu ve tuz kombinasyonuyla yapılır. Hardal tohumları yağda kızartılır ve köri yaprakları, zencefil, sarımsak ve acı biberle karıştırılır. Bir süre sonra acı biberler çıkarılır ve zerdeçal ve soğan tavaya eklenir. Yoğurt ve nohut unu karışımı masala içine katlanır ve kısık ateşte pişirilir. Bamya, zerdeçal, kırmızı biber tozu ve tuz limon suyuyla serpilir ve bamya yumuşayana kadar sotelenir. Daha sonra yoğurt sosuyla karıştırılır, asafoetida serpilir, köri yapraklarıyla süslenir ve yemek yenmeye hazır hale gelir.