Baghali ghatogh

Baghali ghatogh, kuzey İran'dan gelen geleneksel bir yemektir. Yemek genellikle lima fasulyesi, dereotu, yumurta, tereyağı, zerdeçal, sarımsak, safran, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Zerdeçal ve sarımsak, hoş bir koku yayana kadar tereyağında pişirilir ve ardından dereotu, pişmiş fasulye, ezilmiş safran ve su ile karıştırılır. Karışım, fasulyeler yumuşayana kadar orta ateşte pişirilir. Yemek tuz ve karabiberle tatlandırılır ve ardından fasulye karışımında bir kaşıkla birkaç sığ çukur oluşturulur. Her çukura bir yumurta kırılır ve baghali ghatogh, yumurtalar tutana kadar pişirilir. Servis etmeden önce yemeğe safran serpilir ve yanında pilav veya ekmekle birlikte tüketilmesi önerilir.