Bhindi do pyaza

Bhindi do pyaza, Hindistan'ın kuzey kesimlerinden gelen soğan ve bamya bazlı geleneksel bir sote köridir. Bhindi bamya, pyaz soğan ve do iki anlamına gelir ve tarifte kullanılan soğan miktarının iki katına, iki tür soğana veya soğanların iki farklı aşamada eklenmesine atıfta bulunur. Çeşitlilikleri olmasına rağmen, yemek genellikle bamya, soğan, yağ, acı biber ve zencefil kombinasyonuyla yapılır. Bu malzemeler yağ, kimyon, soğan, sarımsak, zencefil, domates, kırmızı biber tozu, garam masala, kişniş, tuz ve çemen otu yapraklarından oluşan bir masala ile karıştırılır. Bu bamya ve soğan körisi, bamya yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Bittikten sonra, bhindi do pyaza genellikle kişniş yapraklarıyla süslenir ve ardından yanında jeera pirinci, roti, chapati veya naan ile sıcak olarak servis edilir.