Aratikaya kura

Aratikaya kura veya artikai kura, Tamil Nadu'dan gelen geleneksel bir Hint kuru köri yemeğidir. Bu kuru köri genellikle yeşil muz, hindistan cevizi, zerdeçal, nohut unu, yağ veya ghee, karanfil, sarımsak, soğan, acı biber ve tuz kombinasyonuyla yapılır. Muzlar kabuklarıyla yumuşayana kadar pişirilir, ardından soğutulur, soyulur ve parçalara ayrılır. Rendelenmiş hindistan cevizi, zerdeçal, tuz ve nohut unu ile karıştırılır. Karanfiller ve sarımsak ezmesi, soğan ve acı biberlerle birlikte ghee veya yağda sotelenir. Muz parçaları ve hindistan cevizi karışımı pişirme işleminin sonuna doğru eklenir ve yemek servis edilmeden önce kısa bir süre kızartılır. Aratikaya kura'nın buharda pişirilmiş pirinç veya Hint pideleriyle servis edilmesi önerilir.