Berlinli Schmorgurken

Berliner schmorgurken, Berlin'den gelen geleneksel bir Alman yemeğidir. Yemek genellikle salatalık, beyaz şarap sirkesi, pastırma, arpacık soğanı, ekşi krema, dereotu, şeker, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Salatalıklar soyulur, uzunlamasına ikiye kesilir ve çekirdekleri çıkarılır. Parçalara kesilir ve şeker, tuz, karabiber ve sirke ile karıştırılır ve ardından bir saat bekletilir. Pastırma ve arpacık soğanı orta ateşte sotelenir ve suyu süzülmüş salatalıklar tavaya eklenir. Karışım suyla kaplanır ve kısık ateşte pişirilir. Tava ocaktan alındığında ekşi krema eklenir ve yemek tekrar ısıtılır, ancak kaynatılmaz. Servisten önce schmorgurken tuz ve karabiberle tatlandırılır ve ince kıyılmış taze dereotu serpilir.