Yeşil İncir ve Tuzlu Balık

Yeşil incir ve tuzlu balık, Karayip adası Saint Lucia'nın ulusal yemeğidir. Yemeğin incir içerdiğini düşünebilirsiniz, ancak yerliler olgunlaşmamış muzu bu şekilde adlandırırlar, adanın ilk ihraç ürünüdür. Muzlar Karayipler'de o kadar popülerdir ki, genellikle ana yemeklerde, garnitür olarak veya hatta salatalarda kullanılırlar çünkü çok tatlı değildirler ve patatese benzer bir tada sahiptirler. Tuzlu balığa gelince, geleneksel olarak morina balığı kullanılır, ancak başka herhangi bir tuzlu balık onun yerini alabilir. Geçmişte, tuzlu morina düşük fiyatı ve yüksek besin değeri nedeniyle kölelere verilirdi. Başlangıçta, köleler balık ve muzları çeşitli baharatlar ve çeşnilerle pişirirdi, böylece yeşil incir ve tuzlu balık ortaya çıktı. Balık, yiyecekleri daha uzun süre muhafaza etmenin bir yolu olarak yüzyıllardır tuzlanmıştır. Muzlar genellikle derin bir tavada kaynatılır ve balık kaynatıldıktan sonra pişmiş muz, soğan, sarımsak, lahana, biber ve domatesle sotelenir. Sonuç, yeşil muzları yücelten ve mükemmel bir lezzet sağlayan baharatlarla renkli bir yemektir. Ekim ayında Jounen Kweyol festivali gibi özel günlerde, ayrıca hafta sonları aile öğle yemeği için de hazırlanır.