Burjuva ızgarası

Izgara kırmızı mercan, yerel olarak bourgeoisie grille veya bourzwa grillé olarak bilinir, Seyşeller Adaları'na özgü bir balık spesiyalitesidir. Bütün balık iyi bir şekilde terbiye edilir ve düşük ateşte ızgara edilmeden önce limon suyu, sarımsak, acı biber, zencefil, maydanoz ve kekik karışımıyla kaplanır. Kırmızı mercanın beyaz, sıkı ve sulu eti narindir ve bu nedenle aşırı pişirilmemeli veya çok yüksek sıcaklıklara maruz bırakılmamalıdır. Bu egzotik balık adada bol miktarda bulunur ve yerel pazarlarda kolayca bulunur, ancak yollardaki balıkçı tezgahlarında da satılır. Beyaz pirinç, mango, avokado veya domatesli taze salatalar, çeşitli çutneyler ve Creole sosu bu yemeğin tipik eşlikçilerinden sadece birkaçıdır. Yerel barbeküler arasında bir yıldız olan ve hem yerliler hem de turistler tarafından sevilen ızgara kırmızı mercan, adadaki kutlama günlerinde olmazsa olmazdır.