Guaywei

Guaiwei, sosların hazırlanmasında veya çeşitli deniz ürünleri ve et yemeklerinin çeşnisi olarak yaygın olarak kullanılan benzersiz bir Sichuan baharat karışımıdır. Adı tam anlamıyla garip veya egzotik tat olarak tercüme edilir ve bölge dışında bulunması nadir olsa da Sichuan mutfağında son derece değerlidir. Esasen, mala baharatı ve yuxiang sosunun, eklenen şeker, susam tohumu veya yağı, pirinç sirkesi, soya sosu ve Sichuan karabiberleriyle birleşimidir ve bu da acı, tuzlu, tatlı ve ekşi tatların karmaşık bir katmanlaşmasıyla sonuçlanır. Sos genellikle tavuk yemekleri ve sotelerin hazırlanmasında, salata soslarında veya wonton ve potstick'ler için sos olarak kullanılır.