Gül pastası

Torta delle rose, özellikle Mantua şehriyle ilişkilendirilen Lombardiya bölgesinden gelen geleneksel bir İtalyan tatlısıdır. Bu kek, gül benzeri görünümünden dolayı bu ismi almıştır: hamur açılır ve pişerken “çiçek açan” gül goncalarına benzeyen küçük spiraller halinde kesilir. Kek, un, tereyağı, şeker, yumurta ve süt gibi malzemeler içeren briyoşa benzer yumuşak, zenginleştirilmiş bir hamurdan yapılır. Hamur genellikle limon kabuğu rendesi veya vanilya ile tatlandırılır ve rulo haline getirilip dilimlenmeden önce tereyağı-şeker dolgusuyla kaplanır. Pişirildikten sonra spiraller, karamelize dış katman ve yumuşak, tereyağlı iç kısımla güzel, hoş kokulu bir "buket" etkisi yaratır. Torta delle rose'un Rönesans döneminde Mantua Dükü II. Francesco Gonzaga'nın Isabella d’Este ile evliliğini kutlamak için bir tatlı olarak ortaya çıktığı söylenir. O zamandan beri narin tatlılığı ve görsel çekiciliği için beğenilen sevilen bir İtalyan pastası haline gelmiştir.