Gulai kambing

Gulai kambing, Endonezya'dan gelen geleneksel bir güveçtir. Güveç genellikle kuzu veya koyun eti, hindistan cevizi sütü, tavuk suyu, palmiye şekeri, tuz, karabiber, tarçın, kakule, karanfil, defne yaprağı, limon otu, kafir limonu yaprakları ve yağın bir kombinasyonuyla yapılır. Yemeğin bir diğer bileşeni ise genellikle arpacık soğanı, sarımsak, acı biber, zencefil, galangal, kandil fıstığı, zerdeçal, kişniş ve kimyondan oluşan bir baharat ezmesidir. Baharat ezmesi yağda kızartılır, et daha sonra hindistan cevizi sütü ve baharatlarla tavaya eklenir ve et yumuşayana ve sıvı yarı yarıya azalana kadar güveç kısık ateşte pişirilir. Gulai kambing, yanında buharda pişirilmiş pirinçle sıcak olarak servis edilir.