Gulyas

Bu Macar spesiyalitesi, genellikle soğan, dolmalık biber, kök sebzeler, çeşitli baharatlar ve ara sıra domates (bazı bölgesel varyasyonlarda) ile birlikte zengin bir kırmızı biberle tatlandırılmış et suyunda kaynatılan geleneksel olarak sığır etiyle hazırlanır. Guly's, Macaristan sınırlarının dışında bile büyük bir popülerliğe sahip olan iyi bilinen bir yemektir. Birçok ülkede, kelime kalın bir güveç ile eş anlamlıdır, Macaristan'da ise guly's çoğunlukla çorba benzeri bir yemeği temsil eder, bu yüzden bu yemek guly'sleves (kelimenin tam anlamıyla çoban çorbası) olarak da bilinir. Et, soğan ve seçilmiş baharatlardan oluşan kalın bir Macar güveci olan pörkölt'ye çok benzer; Macaristan dışındaki çoğu insanın guly's (gulaş) kelimesiyle ilişkilendirdiği şey budur. Her ikisi de kırmızı biberin yaygın olarak kullanılan bir baharat haline geldiği 18. yüzyılda modern formlarına kavuşan geleneksel, rustik yemekler olarak ortaya çıkmıştır. Macaristan'da gulyâs geleneksel olarak csipetke makarnası veya ekmeği eşliğinde servis edilir ve çoğunlukla doyurucu bir ana yemek olarak tüketilir.