Güney Carolina Tarzı Barbekü

Güney Carolina barbeküsü çoğunlukla domuz etine dayanır. Bazen bütün bir domuzdan çekilir ve bazen et bir omuz veya jambondan doğranır. Et geleneksel olarak meşe veya ceviz gibi sert ağaçlarda pişirilir ve tütsülenir. Güney Carolina barbeküsünü Kuzey Carolina tarzı barbeküden ayıran şey, Midlands'daki elma sirkesi, sarı hardal, baharatlar, bal ve esmer şekerden oluşan sarı Carolina Gold sosudur; Pee Dee bölgesinde ise sirke ve karabiber bazlı ateşli bir sos kullanılır.