Güney Tirolliler Gerstensuppe

Südtiroler gerstensuppe veya zuppa d'orzo, Güney Tirol'den gelen geleneksel bir İtalyan çorbasıdır. Çorba genellikle arpa, soğan, sarımsak, patates, havuç, kereviz, pancetta, füme domuz eti veya Alto Adige speck, zeytinyağı veya tereyağı, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Sebzeler (patatesler hariç) tereyağında veya zeytinyağında sotelenir. Arpa, baharat ve suyla tencereye eklenir ve çorba yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirilir. Speck ve patatesler pişirmenin sonuna doğru eklenir ve çorba daha sonra her şey yumuşayana ve kıvamı koyu ve kremsi hale gelene kadar kısık ateşte pişirilir. İstenirse çorba kıyılmış frenk soğanı ile süslenebilir. Güney Tirol'den gelen arpa çorbası, bölgedeki çiftlik meyhanelerinde, dağ evlerinde ve otel restoranlarında servis edilen tipik bir dağ çiftçisi yemeğidir. Özellikle kış aylarında ve sonbaharın Törggele zamanında çok rağbet görüyor.