Hamsili pilav

Hamsili pilav, fırında pişirilen ve hamsi ile kaplanan görsel olarak çekici bir Türk pilavıdır. Pilav genellikle uzun taneli pirinç, soğan, kuru üzüm, çam fıstığı, nane, limon suyu ve baharatlarla hazırlanır. Hamsili pilavı hazırlamak için önce bir fırın kabına tereyağı sürülür, ardından tüm kabı dolduracak şekilde hamsi katmanları yerleştirilir. Pirinç pilavı hamsi üzerine yerleştirilir ve hamsi uçları kabın ortasına doğru katlanarak pirinç tamamen kaplanır. Pişirme işleminden sonra, yemek genellikle ters çevrilir ve dereotu dalları ve limon dilimleri ile süslenerek servis edilir. Orijinal tarifin, Türkiye'nin kuzeydoğusunda bulunan bir etnik azınlık olan Lazlardan geldiğine inanılmaktadır.