Hapishane

Carcerato, Toskana'daki Pistoia şehrinden gelen eski bir İtalyan çorbasıdır. Çorbanın kökeni, şehrin eski mezbahasındaki insanların Brana nehrine atık olarak attığı sakatatları gören aç St. Catherine hapishanesindeki mahkumlarla bağlantılıdır. Mahkumlar sakatatları toplamak ve su ve bayat ekmek ekleyerek bir çorba yapmak için izin istediler. Fakirler için olan bu yemek günümüzde sarımsak, peynir ve çeşitli baharatlarla zenginleştiriliyor, ancak kolayca bulunmuyor - sadece birkaç yerel trattoria bu geleneksel yemeği menülerinde sunuyor. Carcerato ismi mahkum anlamına gelir ve bu mütevazı çorbanın kökenine atıfta bulunur.