Haşlanmış Tavuklu Belize Pirinç ve Fasulyesi

Belize pilavı ve fasulyesi ve haşlanmış tavuk Belize'nin ulusal yemeğidir. Yemeği oluşturan basit ve ucuz malzemeler, çeşitli baharatların ustaca eklenmesiyle bir üst seviyeye taşınır ve her aşçı yemeği bir diğerinden biraz farklı hale getirir. Pirinç ve fasulye, ikisinin de pişirildiği Hindistan cevizi kreması eklenerek tatlandırılır ve yemek Belize'deki birçok sokak köşesindeki sokak satıcılarından satın alınabilir. Pirinç ve fasulye bir Creole yemeği olarak kabul edilmesine rağmen, bugün birçok kişi tarafından yenir ve Latin mutfağının temel bir parçasıdır. Ancak Belize pilavını ve fasulyesini diğerlerinden ayıran şey Hindistan cevizi sütü ve baharatlardır. Yemeğin diğer kısmı olan haşlanmış tavuk, Belize ve Yucatan Yarımadası'nda yaygın olan achiote bazlı bir macun olan recado ile yapılır. Tavuk, zaten lezzetli olan yemeğe zenginlik katmak için kalın bir sos içinde haşlanır ve kaynatılır. Gerçek bir Belize tarzında, tavuk önce limon veya ekşi portakal suyuyla yıkanmalı, sonra suyla durulanmalı ve recado, acı biber tozu, karabiber ve tuzla tatlandırılmalıdır. Pirinç, fasulye ve tavuğun hoş kokulu birleşimi genellikle bir tabakta patates salatası, lahana salatası veya kızarmış muzla birlikte garnitür olarak servis edilir ve çok sayıda aç tüketicinin iştahını doyurmaya hazırdır.