Havayolu

Avial, Kerala bölgesinden gelen bir Hint yemeğidir, ancak Tamil Nadu ve Udupi'de de aynı derecede popülerdir. Adı pişirilmiş anlamına gelir ve yemek sebzeler, hindistan cevizi ve köri yapraklarının birleşiminden oluşur. Avial, Sadhya adlı Hint vejetaryen şöleninin ayrılmaz bir parçasıdır. Harika bir avial yapmanın anahtarı, kış kavunu, havuç ve fasulye gibi zıt renklere sahip olması gereken sebzelere dikkat etmektir. Avial'in kökeni hakkında çok sayıda teori ve hikaye vardır. Bir tanesi, bir kralın hiçbir şeyin israf edilmesini sevmediğini, bu yüzden şefine sebze artıklarından bir yemek yapmasını emrettiğini ve bunun sonucunda avial'in yaratıldığını söyler. Bir diğeri ise yemeğin sürgünü sırasında aşçı kılığına giren bir savaşçı olan Bhima tarafından icat edildiğini, bu yüzden bazı sebzeleri doğradığını, kaynattığını, hindistan cevizi eklediğini ve yemeğin oldukça popüler hale geldiğini söyler. Kökeni ne olursa olsun, avial Güney Hindistan mutfağının renkli ve lezzetli bir temel yemeği olmaya devam etmektedir.