Haydarabad biryanisi

Hyderabadi biryani, basmati pirinci, keçi, koyun veya tavuk eti, limon, yoğurt, soğan ve safrandan oluşan bir Güney Hindistan yemeğidir. Yemeğin iki ana çeşidi vardır: kachchi (çiğ) ve pakki (pişmiş). Hyderabadi biryani'nin lezzet zenginliğinin, et ve pirincin ayrı ayrı pişirildiği diğer yerlerden farklı olarak, çiğ pirincin ve çiğ etin egzotik baharatlarla birlikte pişirilmesinin benzersiz sürecinden kaynaklandığı söylenir. Dum olarak bilinen özel pişirme stilinin, Hindistan'daki Babür rejimi sırasında Perslerden geldiğine inanılmaktadır.