Haydarabad haleem

Hyderabadi haleem, Nizamların yönetimi sırasında Chaush halkı tarafından buraya getirilen Haydarabad kökenli bir Hint tuzlu lapasıdır. Yemek et, mercimek ve buğdayla yapılır ve genellikle tek bir tencerede bir gece boyunca yavaş pişirilir. Kuzu, dana ve keçi eti geleneksel seçimlerdir, ancak tavuk ve dana eti de kullanılabilir. Çatlak buğday ve arpa genellikle tahıl olarak kullanılırken, Hyderabadi haleem'de kullanılan baharatlar ve otlar genellikle garam masala, zerdeçal, kimyon, kişniş, nane ve karabiber içerir. Diğer malzemeler arasında soğan, zencefil, sarımsak, yoğurt ve yağ veya ghee bulunur. Hazırlandıktan sonra, yemek genellikle doğranmış otlar ve kızarmış soğanla süslenir. İstenirse, limon dilimleri ve pideler yan tarafta servis edilebilir.