Hıçdi

Khichdi, pirinç ve mercimekten oluşan bir Güney Asya yemeğidir, adı Sanskritçe khiccā kelimesinden gelir ve pirinç ve baklagillerden oluşan bir yemeği ifade eder. Hindistan alt kıtası, Bangladeş, Sri Lanka, Nepal ve Pakistan'da yaygın olarak tüketilen bir konfor yemeği olan khichdi, genellikle ana yemek olarak servis edilir ve ayrıca Hint kültüründe bebeklerin tükettiği ilk katı gıdalardan biridir. Lezzetleri arttırmak için yemeğe tarçın, karanfil, defne yaprağı ve karabiber gibi çeşitli baharatlar eklenir. Yemeğin Orta Çağ döneminde Hindistan'da icat edildiğine inanılmaktadır ve yemeğin ilk sözü, Rus bir kaşif ve maceracı olan Afanasiy Nikitin'in seyahatnamesinde 15. yüzyıla dayanmaktadır. Ancak, yemeği İmparatorlukları döneminde popüler hale getiren ve kombinasyona güçlü baharatlar, kuruyemişler ve kuru meyveler ekleyerek mütevazı bir yemekten gurme bir yemeğe dönüştüren Moğollardı. Günümüzde khichdi geleneksel olarak yoğurt, çeşitli soslar ve turşu mango veya limonla servis edilmektedir.