Hirame nigiri suşi

Hirame nigiri, geleneksel bir Japon nigiri suşi türüdür. Üzerine hirame veya zeytin pisi balığı konmuş elle preslenmiş suşi pirincinden oluşur. Çoğu suşi restoranı, sonbahar sonundan kış sonuna kadar hirame nigiri servis eder. Balığın çiğnenebilir bir dokusu ve hafif, yumuşak lezzetleri vardır. Balık filetolanır, dilimler tuzlanır ve daha sonra bu nigiri suşiyi oluşturmak için pirincin üzerine yerleştirilir. Yemeğin tipik eşlikçileri arasında turşu zencefil (gari), soya sosu ve yanında wasabi bulunur. İlginç bir şekilde, her filetonun kenarında bir kas, yüzgeçte engawa adı verilen biraz et bulunur; bu, balığın en çok çalıştırılan kısmıdır ve diğer kısımlardan daha çiğnenebilir ve daha güçlü bir tada sahiptir, bu da balık düzgün bir şekilde filetolanmışsa onu çok değerli hale getirir.