Hongos al ajillo

Hongos al ajillo, özellikle Oaxaca'da popüler olan geleneksel bir Meksika mantar bazlı yemeğidir. Birçok çeşidi vardır, ancak yemek genellikle çeşitli dilimlenmiş mantarlar, sarımsak, zeytinyağı, beyaz şarap, limon suyu, tuz ve acı biberlerin bir kombinasyonu ile hazırlanır. Sarımsak, altın rengi ve hoş kokulu olana kadar zeytinyağında sotelenir. Daha sonra tavaya dilimlenmiş acı biberler, ardından beyaz şarap ve baharatlar eklenir. Kombinasyon, alkol buharlaşana kadar pişirilir. Mantarlar pişirmenin sonuna doğru eklenir ve yemek daha sonra sadece limon suyu ile tatlandırılır ve hala sıcakken servis edilir. Hongos al ajillo tek başına veya diğer yemeklerin yanında servis edilebilir.