Huallpa çupe

Huallpa chupe, Peru'dan gelen geleneksel bir tavuk çorbasıdır ve özellikle Huancayo'da popülerdir. Çorba genellikle tavuk göğsü, zeytinyağı, soğan, aji amarillo acı biberi, sarımsak, kimyon, tavuk suyu, patates, dolmalık biber, pirinç, bezelye, bakla, mısır, maydanoz, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Soğan ve acı biberler zeytinyağında sotelenir ve ardından sarımsak, sarı biber ezmesi ve kimyonla karıştırılır. Tavuk tencereye eklenir ve stok malzemelerin üzerine dökülmeden önce kızartılır. Patates, dolmalık biber, pirinç ve baharatlar çorbaya eklenir ve et ve pirinç tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirilir. Bezelye, bakla ve mısır pişirmenin sonuna doğru eklenir ve çorba maydanozla süslenerek derin kaselerde servis edilir.