Huancaína usulü fettuccine

Fettuccine a la huancaína, kremalı ve baharatlı salsa a la Huancaína'yı, geleneksel Peru sosu, İtalyan tarzı fettuccine makarnayla birleştiren lezzetli bir Peru füzyon yemeğidir. Yemek, Peru'daki İtalyan mutfağının etkisi ile ülkenin en ünlü soslarından birinin yaratıcı bir karışımıdır. Makarna bileşeni genellikle yumurta ve undan yapılan düz, kalın bir erişte olan fettuccine'dir ve kremalı soslarla iyi uyum sağlar. Makarna al dente pişirilir ve yemeğin tabanı olarak kullanılır. Bu yemeğin imza özelliği, Peru yaylalarındaki Huancayo şehrinden gelen huancaína sosudur. Genellikle aji amarillo (Peru'ya özgü sarı bir acı biber), queso fresco (taze beyaz peynir), buharlaştırılmış süt, sarımsak ve bazen sosu koyulaştırmak için tuzlu kraker veya ekmekten yapılır. Sonuç, belirgin sarı renkte, kremalı, hafif baharatlı ve lezzetli bir sostur. Hazırlığın ilk adımı makarnayı pişirmek ve suyunu süzmektir. Bu arada, huancaína sosu aji amarillo, peynir, sarımsak ve buharlaştırılmış sütü pürüzsüz ve kremsi olana kadar karıştırarak yapılır. Daha sonra sos hafifçe ısıtılır ve pişmiş fettuccine'nin üzerine dökülür, sosun kremsi yapısı makarnanın zenginliğiyle birleşir. Yemek günümüzde genellikle bir parça lomito al jugo (soğan ve domatesle haşlanmış ve sotelenmiş, suyu içinde dana eti) veya lomo saltado (sotelenmiş marine edilmiş antrikot veya dana bonfile dilimleri, soğan, sarı Peru biberleri ve domates) ile servis edilir.