Hutsul varya

Hutsul varya, Bukovyna'dan gelen geleneksel bir Ukrayna salatasıdır. Salata genellikle pancar, kuru erik, lahana turşusu, soğan, beyaz fasulye, yağ, tuz ve karabiberin bir kombinasyonuyla yapılır. Pancarlar pişirilir veya kaynatılır, soyulur, rendelenir ve küpler halinde kesilir. Fasulyeler suya batırılır ve yumuşayana kadar kaynatılır. Kuru erikler sıcak suya batırılır ve şeritler halinde kesilirken soğanlar yarım halkalar halinde kesilir. Malzemeler daha sonra bir kasede karıştırılır, tuz ve karabiberle tatlandırılır ve servis edilmeden önce üzerine yağ gezdirilir. Hutsul varya, özellikle Lent döneminde popülerdir çünkü et veya hayvansal ürün içermez.