İkan goreng

İngilizce'de "kızarmış balık" anlamına gelen Ikan goreng, Endonezya'dan gelen bir yemektir. Hazırlanışı, balığın baharat ve otların bir karışımında marine edilmesiyle başlar, genellikle zerdeçal, sarımsak, arpacık soğanı, demirhindi ve bazen de kacep manis, ardından altın rengi kahverengi ve çıtır çıtır olana kadar derin yağda kızartılmasıyla başlar. Endonezya'nın farklı bölgelerinde farklı ikan goreng versiyonları vardır ve kullanılan balık türü, hamsi gibi küçük balıklardan uskumru, mercan ve ton balığı gibi daha büyük balıklara kadar büyük ölçüde değişebilir. Genellikle pirinç ve sambal, taze sebzeler, tempeh ve tofu gibi çeşitli garnitürlerle servis edilir.