Kumru

Genellikle Éşme ile ilişkilendirilen kumru, genellikle nohut unu ile zenginleştirilmiş el yapımı bir ekmekle hazırlanan tost sandviçtir. Başlangıçta sokak satıcıları tarafından satılan dairesel bir ekmek olan sinik ile hazırlanırdı, ancak sandviçler Türkiye'de popüler bir seçenek haline geldiğinde 1950'lerde mevcut halini aldı. Günümüzde genellikle kaşar peyniri (genellikle ekmeğe yerleştirilmeden önce ızgarada pişirilir), sujuk olarak bilinen baharatlı sosis ve domates ile doldurulurken, modern varyasyonları arasında turşu, kırmızı biber gevreği, diğer şarküteri türleri veya hatta mayonez veya ketçap da bulunabilir, ancak son ikisi genellikle hoş karşılanmaz. Bu doyurucu ve uygun fiyatlı sokak yemeği seçeneği genellikle özel kumru restoranlarında bulunur.