Su parçası

Kızartma, Sardunya'da en yaygın et pişirme yöntemlerinden biridir ve kızarmış süt domuzu olan su porcheddu, genellikle bayramlarda veya diğer özel günlerde hazırlanan çok popüler bir yerel yemektir. Etin genç ve yumuşak olduğundan emin olmak için domuzun yaklaşık 40 günlük olması gerekir. Kızartmadan önce, tüyleri kaynar suyla temizlenir ve et zeytinyağı, tuz, karabiber ve rezene ile tatlandırılır. Domuzu kızartmanın en geleneksel yolu, közlerle dolu bir ateş çukurunu içerir. Domuz mersin yapraklarına sarılır, ardından çukura yerleştirilir ve uzun süre yavaşça pişirilir. İkinci yöntem, domuzu şişte kızartmaktır; çok daha hızlı bir yöntemdir ve şişte hazırlanan et çok daha çıtır çıtır olur. Sulu, ağız sulandıran su porcheddu, birkaç dilim ekmekle ve bir kadeh koyu kırmızı Cannonau şarabıyla servis edildiğinde en iyi sonucu verir.