Sopa de gallina hindistan

Bu geleneksel Salvador çorbasının veya et suyunun yıldız malzemesi, gallina india olarak bilinen, serbest gezen, evde yetiştirilmiş bir tavuktur. Doğal bir ortamda yetiştirildiği ve doğal bir diyetle beslendiği için eşsiz, zengin bir tada sahip olan tavuk, genellikle çeşitli doğranmış sebzeler, sarımsak, otlar, baharatlar ve çeşnilerle suda pişirilir. Çorbada kullanılan tipik sebzeler arasında havuç, soğan, pipi&n (sebze olarak yenen bir tür küçük kabak), domates, patates, mısır, yeşil biber ve chayote (yeşil, armut biçimli bir sebze) bulunurken, yemekte kullanılan en yaygın otlar ve baharatlar arasında maydanoz, chipilín (baklagillerden bir bitki), biber, kırmızı biber, achiote (annatto ağacının tohumlarından yapılan bir baharat türü) ve fesleğen bulunur. Bazı versiyonlarda pirinç, küçük yumurtalar veya hatta köfte (albondigas olarak adlandırılır) gibi diğer malzemeler de bulunabilir. Sopa de gallina india genellikle tavuğun büyük parçalara kesilmesiyle kaselerde sıcak olarak tüketilir. Tavuk piştikten sonra parçalara ayrılıp kızartılabilir ve çorbanın yanında servis edilebilir.