Sıkı salata

Insalata di rinforzo veya burdiglione, Napoli'den gelen geleneksel bir İtalyan salatasıdır. Turşu ve taze sebzelerin karışımından oluşur. Hazırlamak için defne yaprakları, karabiber taneleri, havuçlar, dolmalık biberler ve kereviz su, beyaz şarap sirkesi, tuz ve şeker karışımında pişirilir. Turşu sebzeler pişmiş karnabahar, zeytin, kapari, hamsi ve maydanozla birleştirilir. Salata tuz ve karabiberle tatlandırılır, ardından sirke ve zeytinyağı gezdirilir. Servis etmeden önce salatanın en az birkaç saat buzdolabında bekletilmesi önerilir. Insalata di rinforzo, balık bazlı yemeklere takviye (rinforzo) sağlamak için geleneksel olarak Noel arifesinde servis edilir.