İskele

Vietnam quẩy, popüler bir Çin lezzeti olan youtiao'dan esinlenerek kızartılmış bir atıştırmalıktır. Hazırlanışı ve şekli daha popüler kuzenine çok benzemesine rağmen, quẩy Vietnam'da ulusal bir mutfak hazinesi olarak kabul edilir. Sade un, mayalama maddeleri, tuz, su ve şeker, hazır olana kadar saatlerce dinlenmeye bırakılan temel hamuru oluşturur. Atıştırmalık, kısa süre kızartılan ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartılan iki hamur parçasının birleştirilmesiyle oluşturulur. Uzun hazırlama prosedürü, yağla temas ettiğinde şişen ve ortada birbirine bağlı iki ayrı çubuğa benzeyecek şekilde hafifçe ayrılan bir lezzetle sonuçlanmalıdır. Quẩy her boyutta gelir, ancak her porsiyon için ön koşul, çıtır bir dış yüzey ve yumuşak, hafif içi boş bir merkezdir. Vietnam'da insanlar bunu sokak yemeği olarak, genellikle pirinç lapası, pho, papaya sosu veya erişte ile birleştirerek severler. Bütün ve sade olarak servis edilebilir, ancak diğer yemeklerin yanında servis edildiğinde genellikle daha küçük parçalara kesilir. Quẩy, her yaştan insanın zevk aldığı ucuz ve doyurucu bir konfor yemeği olarak kabul edilir, ancak özellikle Vietnam öğrencileri arasında popülerdir. Her zaman taze olarak hazırlanıp sıcak servis edildiği için genellikle kış dönemiyle ilişkilendirilir, ancak yıl boyunca bulunabilir. Benzer youtiao çeşitleri birçok Güneydoğu Asya ülkesinde yaygındır.