İşkembe çorbası

Shkembe chorba, işkembe, su, un, süt, kırmızı şarap sirkesi, sarımsak, kırmızı biber ve acı biberin bir kombinasyonuyla yapılan besleyici bir Bulgar çorbasıdır. Servis edildiğinde, kıyılmış maydanozla süslenmesi ve ardından yanında bira veya rakı ile tüketilmesi önerilir. Bu çorba, Bulgaristan'da, çalga kulüplerinde veya mechanalarda bir gece geçirdikten sonra harika bir akşamdan kalma tedavisi olarak iyi bilinir.